在国内，有四个品种的辣椒都号称是“中国第一辣”——重庆石柱朝天红、云南象鼻涮涮辣、贵州遵义小米椒和海南黄灯笼。
那到底谁才是真正的“辣霸”呢？《快报时间·好奇实验室》从原产地买来了这四种辣椒，此外，还邮购了一瓶曾经的“世界第一辣”——印度魔鬼椒制成的辣椒粉（今年2月被英国培育的“无限”辣椒取代），准备来一场辣度大PK。
为了让这次PK更加公正、公开，《快报时间·好奇实验室》征集了杭州最能吃辣的人和做菜最辣的饭店。
黄山平在杭州开了4家湘菜馆，他报名应征的是他的“湘绅”系列湘菜馆，说“湘绅”深受杭州嗜辣人士的追捧，有相当一批铁杆粉丝。
“你们可以到网上查查，口碑都很OK的，我们的辣，很讲原则的！”
我们随机挑选了湘绅家厨华星路店，还没进门，就被门口一块牌子吸引了，上书四行大字——
一、坚
持走正宗湘菜道路不动摇；
二、坚持聘用湘籍厨师不妥协；
三、坚持该辣的就辣不手软；
四、坚持特色原辅材料原产地原则不含糊。
黄山平指着一面辣椒墙说，店里有七八种辣椒，电视台还曾经在店里举办过吃辣比赛，辣是理所当然的。
出人意料的是，黄山平对不能算顶级辣的“杭椒”很推崇，他觉得杭椒是真正用来吃的辣椒，不像其他辣椒只是用来调味，他喜欢把杭椒和湖南朝天椒混搭在一起做菜。
“杭椒虽然不算顶辣，但是很香；朝天椒只辣不香，跟杭椒配合在一起的话，又辣又香。”
湘籍厨师长欧阳雄亮，烧了道店里数一数二的辣菜——过水香辣鲩鱼，菜里共加了3种湖南辣椒，一干一湿的朝天椒，再加上白辣椒。
吃过是这样的感觉：很香，泡椒味比较多一点，辣度应该说中等，杭州人应该可以接受。
黄山平说，他对辣的理解不同——辣要厚道，不能一味求辣，否则就变成纯粹的刺激，不是烹调的目标。
饭店厨房外挂着这么一副对联，上联：有味使之出出以为烹；下联：无味使之入入以为调；横批：和而不同。
“烹调要能把各种味道很好地融合到一起，当然，该辣的地方就决不能手软。”黄山平说。
《快报时间》继续征集杭州最能吃辣的食客和杭州最能做辣的饭店，欢迎加入我们的实验，报名热线：85100000。
今晚9：00，打开电视，锁定华数0频道，继续和《快报时间》一起，寻找辣店辣人！
173538645
