邵大妈做的馄饨只只起泡
《快报时间》开设《哪里有你牵肠挂肚的那一碗馄饨》专题，详细介绍了杭州城区地道、好吃的馄饨，给读者们留下了深刻的印象，吃货们大呼过瘾。
前不久，65岁的丁永富大伯打进85100000热线，说五六十年前，杭州凤起路的余官巷卫观里10号的墙门里，有23户人家，有一大半以卖馄饨为生，是当时的一道风景线。当时馄饨一毛钱一碗，香啊！现在的馄饨根本不能比了。
余官巷卫观里10号，就
是现在的余官巷10号，在凤起路与中山北路的西北面。以前青砖灰瓦的老墙门，现在已经成了一家礼品店，周边更是高楼林立，老墙门的踪迹已难寻。
“当时的卫观里巷子深不到10米，宽2.5米，一共23户人家，家家户户依靠着墙门相邻而居，喝着同一口井水，邻里关系非常亲密。”丁永富大伯说。
和余官巷这23户普通人家相比，相邻的茶叶弄里，住着一大批做茶叶生意的商贩，生活相对富裕。
丁大伯说，当时的余官巷旁边还有个庙，到1958年，改建成了杭州钟表厂的厂房，之后，钟表厂的一些职工也住进了余官巷里。
余官巷里的23户人家大都以卖馄饨为生，什么时候开始的？丁大伯说记不太清了，只知道从他记事起就开始了，他爸爸就是卖馄饨的。
“解放前后，杭州的城区不大，巷子里的人挑着馄饨摊出去，基本把大街小巷跑遍了。”
挑担的扁担有40厘米宽
馄饨小贩走街串巷但从不串街
“嘟、嘟、嘟……”每逢夜幕降临，余官巷里馄饨人家，挑着担子，敲着竹筒，鱼贯而出。
“白天大家都要做生活，街上人不多，而且要准备食材，所以只好晚上出门了。”丁永富大伯的老伴邵毓秀，娘家也是卖馄饨的，父亲出门之前，都由她在家帮忙备好食材。
走街串巷的馄饨挑子是很有特色的——
一根扁担挑着两只竹箱，一只竹箱子分3层，最下层放着柴火，中间一层是只小柴炉，最上面是口铁锅；另一个箱子有五层抽屉，上四层抽屉放着包好的小馄饨，最下一层是装满清水的水桶。邵毓秀说，整副担子至少70多斤重。
等等，那碗筷、调味品搁在哪里呢？扁担上。
丁永富大伯说，当时馄饨挑子的扁担是特制的，长约1米，但宽却有40厘米，上面做了不少槽，各种调料、碗筷等等都搁在了扁担上。
挑着这么重的担子，再一边叫卖自然是非常吃力的事情，丁大伯说，所以那时馄饨挑子走街串巷时并不吆喝。担子的前端，除了挂着一个煤油灯，还有一个竹梆子——一个竹筒，中间挖出一个长方形的口子，走贩们边走边敲，“嘟、嘟、嘟”的竹梆声，在深夜的小巷子里能传出很远很远。
“只要听到竹梆一响，远远看到一盏煤油灯，大家就知道卖馄饨的来了。”
那时候做生意，不论大小，第一重要的是行规，跨界是为人不齿的，卖馄饨的也一样，你的挑子在哪条街、哪条巷，说好了，就是铁板钉钉的事情，很少会有“串街”的。
“我爸爸那时晚上出门卖馄饨，偶尔也会带上我。馄饨挑子晚上7点出门，要到凌晨收摊。”丁大伯回忆，他爸爸的“势力范围”大致北到凤起路，南到平海路，西至延安路，东到浣纱路。
173538645
